• OGLAŠAVANJE
  • PRAVILA O PRIVATNOSTI
  • KORIŠTENJE KOLAČIĆA
  • IMPRESSUM
  • KONTAKT
No Result
View All Result
Bjelovarac
  • Početna
  • Najnovije
  • Sport
  • Politika
  • Gospodarstvo
  • Poljoprivreda
  • Crna kronika
  • Velike teme
  • Zanimljivosti
  • Infrastruktura
  • Kultura
  • Početna
  • Najnovije
  • Sport
  • Politika
  • Gospodarstvo
  • Poljoprivreda
  • Crna kronika
  • Velike teme
  • Zanimljivosti
  • Infrastruktura
  • Kultura
No Result
View All Result
Bjelovarac
No Result
View All Result

KRUH NAŠ SVAGDAŠNJI Ivan Puljko objavio knjigu o povijesti pekarstva u Bjelovaru

by admin
01/10/2020
in Politika
0 0
0
KRUH NAŠ SVAGDAŠNJI Ivan Puljko objavio knjigu o povijesti pekarstva u Bjelovaru

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

BJELOVAR – Kruh i pekarstvo vezani su uz čovjeka od pamtivijeka. Tajna je vjerojatno u ljubavi s kojom se kroz stoljeća pripremala ova namirnica, tajna je u mirisima toplog kruha i mirišljavih kolača. Sjetimo se mirišljavih malih pekarnica iz vaše ulice, naših baka koje su zasukanih rukava mijesile tijesto, čekale da se digne te stavljale u peći u kojima su gorjela drva. Nekad svakodnevica, a danas se u nekim kućama čuva kao tradicija. Mlade domaćice nisu svjesne da je dovoljno samo se jedanput suočiti s tajnama izrade dizana tijesta i pečenja kruha. Samo taj nazovimo ga ‘mali’ početak bit će dovoljan da zavole tu stvarnu životnu namirnicu.

Naše današnje moderne kuhinje nemaju krušne peći, peći na drva, ali i ova moderna tehnika može poslužiti za pripremu ovakvih slasnih zalogaja. Puno ljubavi, malo brašna, vode, soli, kvasca, zasukani rukavi do lakta i eto čarolije. Tako u prvim rečenicama svoje knjige o pekarstvu u Bjelovaru, ‘Kruh naš svagdašnji’, progovara Ivan Puljko.

Riječ je o knjizi kojom se Puljko vratio u daleku prošlost i prikazao razvoj pekarstva kroz stoljeća. Točnije od prapovijesti pa sve do današnjih dana. Riječju i slikom, ipak, s naglaskom na povijest izrade kruha i bjelovarskog pekarstva, od osnivanja grada, pa sve do danas. Opisao je i spomenuo razvoj pekarstva od prvih pekarskih obrtnika u 18. stoljeću, mlinara i pekara Antona Seucha i Jakoga Seegera iz 1769. preko onih u 19. stoljeću, na čelu s Dragutinom Wolfom do današnjih, iz 20. stoljeća, Biškupa, Obrazovića, Kontreca, Grgića, Prekpaljaja, Oškere i drugih. U Bjelovaru su, primjerice, samo u periodu od 1896. do 1945. bile 32 privatne pekare i ogromna vojna pekara sa šest zemljanih peći, koja je radila još za Kraljevine Jugoslavije u zgradi današnjeg skladišta Vidik (kod Ulice Vladimir Vidrića).

Četiri generacije pekara

Autor knjiga ‘Kruh naš svagdašnji’ dolazi iz poznate bjelovarske pekarske obitelji Puljko. Čak četiri generacije pekara dala je ova obitelj. Otac Josip bio je prva generacija pekara u obitelji. Iako odlično situiran u Novom Sadu, gdje se našao poslije Drugog svjetskog rata i gdje je radio kao pekar, odlučio se sa suprugom i djetetom vratiti u rodni kraj, u Bjelovar gdje je i izučio zanat 1939. kod Mije Klarića, čija se pekara nalazila preko puta današnjeg Glamoura (u Gajevoj ulici). Sin Ivan nastavio je očevim stopama i za pekara je izučio u Zagrebu, gdje je 1986. završio i peti stupanj pekarstva, za pekara specijalistu. Ivanov sin Tomislav također je izučio za pekara i danas radi u Poreču. No, ono što posebice veseli autora knjige Ivana Puljka jest da mu je unuk Marko u lipnju u Koprivnici također završio za pekara kao četvrta generacija u obitelji Puljko, koja je neprekidno u pekarstvu već punih 81 godinu.

Način na koji se kruh u Bjelovaru razvozio sredinom 20. stoljeća

Ivan Puljko je svoj cijeli radni vijek, 43 godine, proveo u gradskoj pekari. To iskustvo, svoja sjećanja na bjelovarske pekare i pekarstvo, kao i više od godinu i pol dana rada, kopanja po muzejima, arhivima, starim novinama, obilazeći još živuće stare pekare, utkao je u ovu knjigu, u kojoj osim povijesnog prikaza pekarstva, prikaza bjelovarskih pekara i pekarske i konditorske industrije u gradu, donosi i niz detalja o razvoju proizvodnje kruha i drugih pekarskih proizvoda, završavajući knjigu s tridesetak svojih recepata za pečenje kruha i kolača.

-Uvijek mi je bila preokupacija raditi nešto novo. Nešto što će ljudima biti prepoznatljivo, nešto u čemu će uživati, jer kruh je namirnica koja je nezamjenjiva. Bez kruha se ne može i dok je svijeta i vijeka, vjerujem, bit će i kruha. Zato u knjizi obrađujem pekarstvo od prapovijesti, ali s naglaskom na Grad Bjelovar i gradske pekare i pekarstvo Bjelovara. Obrađujem pekarstvo od kako je grad osnovan. Puno mi je u radu na knjizi pomogao Gradski muzej, a pogotovo mladi Mario Jalšovec, te Tomislav Matić. Jalšovec mi je puno pomogao što se tiče dokumenata, fotografija, datuma, utkao je puno ljubavi i truda da se sve obradi za ovu knjigu, kaže Ivan Puljko.

Na pisanje knjige se odlučio kako bi svom gradu i porodici poklonio nešto za povijest, jer knjiga će biti, kako kaže, zauvijek – do pamtivijeka, za razliku od interneta gdje se svi podaci izgube.

-Treba to negdje zapisati ,da sve ne padne u zaborav, ti divni ljudi koji su generacijama hranili svoje sugrađane. Jer bez svega se može, ali kruh je nešto posebno, bez njega se ne bi moglo, ni jučer, ni danas, ni sutra, kaže Puljko.

Nema „bjelovarskog“ varaždinca

Promociju knjige planira, dozvoli li epidemiološka situacija, ovaj mjesec i to u Gradskom muzeju ili Srednjoškolskom centru, s obzirom da je ona posvećena povijesti kruha i počecima pekarstva, te 50 godišnjici Ugostiteljsko prehrambene škole u Bjelovaru, u kojoj je Puljko, iako već skoro deset godina u mirovini, još uvijek mentor brojnim generacijama učenika u praktičnom dijelu.

-Želim da to bude svečano, na jedan ‘pekarski’ način, uz ispečene specijalne vrste peciva, pa da se ljudi uz promociju knjige počaste s proizvodima koje sam ja cijeli život radio. Ja sam uvijek volio i ljubio kruh i pecivo, kaže Ivan Puljko.

U zanimljivoj priči o povijesti pekarstva u gradu, kojeg su obilježili brojni pekari, posebno mjesto ima pecivo ‘varaždinac’.

-Na žalost, više ga ne rade. To je bilo pecivo kojeg je gradska pekara nekada imala u svom programu. Sada rade klipiće, ali to nije to. Varaždinac je masno pecivo čiju je osnovu činila svinjska mast. Eh, kad si ga zagrizao ono je puckalo u ustima od masti i usput se ‘topilo’. Toga Bjelovar više nema, a nudili su ga po bjelovarskim gostionicama, onako na šanku, uz pivo, bilo da ga je gostioničar davao besplatno ili ga se moralo platiti. U tom varaždincu nema aditiva, samo sol, šećer, mast i kvasac, a trebalo ga je u hladnijoj vodi malo čvršće zamijesiti, kaže Puljko.

Ni u jednom poslu, čujemo, nema ništa bez ljubavi, pa tako ni u pekarstvu.

-Ljubit treba ‘koricu kruha’. S ljubavlju i strpljenjem se dolazi do uspjeha. Kruh, tj. tijesto je živa materija, ako ga se ne ljubi, ako ga ne miluješ, naravno uz poštivanje recepture – nema uspjeha, kaže Puljko. (Siniša Slavinić)

Podijeli s prijateljima!
Tags: bjelovarknjigapekarstvoPuljko

Related Posts

Damir Bajs: Kuknjava HDZ-a kojem se pridružuje HSLS je bacanje prašine u oči

Damir Bajs: Kuknjava HDZ-a kojem se pridružuje HSLS je bacanje prašine u oči

by Alica Pintarić
28/04/2022
0

Na press konferenciji HSLS-a BBŽ tijekom koje su iznijeti  stavovi o trenutnom teškom financijskom stanju Bjelovarsko - bilogorske županije govorila...

Hrebak šutljivo uz vladajuću koaliciju, ne smeta mu ni hapšenje ministara

Hrebak šutljivo uz vladajuću koaliciju, ne smeta mu ni hapšenje ministara

by Bjelovarac
22/02/2022
0

Dario Hrebak, predsjednik HSLS-a i kako se sam voli nazivati presudna ruka malene, ali poput granita čvrste koalicije HDZ-a i...

Raspisan natječaj za novog čelnika Doma za odrasle

Traže se novi članovi HDZ-a za Upravno vijeće Doma za odrasle osobe

by Igor Kokoruš
10/02/2022
0

Upravno vijeće Doma za odrasle Bjelovar ostalo je bez dva člana HDZ-a, Marina Sabolovića koji je ujedno bio i predsjednik...

IZ ŠTEFANJA U BANSKE DVORE Judita Emić bez javnog natječaja zaposlena u uredu premijera

IZ ŠTEFANJA U BANSKE DVORE Judita Emić bez javnog natječaja zaposlena u uredu premijera

by Bjelovarac
03/02/2022
0

Mladež HDZ-a Bjelovarsko-bilogorske županije pravi je rasadnik izuzetnih kadrova, a jedna od posljednjih iznimno kvalitetno zaposlenih osoba je Judita Emić,...

  • Trending
  • Comments
  • Latest
TRAGEDIJA – U autu na Boriku hrvatski vojnik počinio samoubojstvo

TRAGEDIJA – U autu na Boriku hrvatski vojnik počinio samoubojstvo

10/06/2021
SPOMENIK JEDNE MEGALOMANIJE – Pevecovo zemljište na Lepircu procijenjeno na 25 milijuna kuna, prodano za 60 tisuća

SPOMENIK JEDNE MEGALOMANIJE – Pevecovo zemljište na Lepircu procijenjeno na 25 milijuna kuna, prodano za 60 tisuća

08/05/2021
Evo svih novih mjera koje vrijede od sutra

Evo svih novih mjera koje vrijede od sutra

30/06/2021
KORONA OTKAZ – Nastavniku iz Medicinske i Komercijalne škole uručen otkaz jer se odbio cijepiti

KORONA OTKAZ – Nastavniku iz Medicinske i Komercijalne škole uručen otkaz jer se odbio cijepiti

14/01/2022
FOTO/POTPIS PZC-a Dio stanovnika uplašen hoće li im nakon radova zaista ovakva ulica ostati?

FOTO/POTPIS PZC-a Dio stanovnika uplašen hoće li im nakon radova zaista ovakva ulica ostati?

6
FOTO/ULICA ŽELJKA MARKOVIĆA – Asfalt propada, pješačka staza se urušava, šahte vire. Dio građana traži da se konačno nešto pokrene.

FOTO/ULICA ŽELJKA MARKOVIĆA – Asfalt propada, pješačka staza se urušava, šahte vire. Dio građana traži da se konačno nešto pokrene.

4
NEMA VEZE KOLIKO KOŠTA  U utorak dan ‘D’ za izgradnju stadiona na kredit

NEMA VEZE KOLIKO KOŠTA U utorak dan ‘D’ za izgradnju stadiona na kredit

3
DOM KULTURE – Bjelovarski kulturnjaci o promjeni imena kultne ustanove

DOM KULTURE – Bjelovarski kulturnjaci o promjeni imena kultne ustanove

3
Klara Lončar zlatna na državnoj završnici Sportskih igara mladih

Klara Lončar zlatna na državnoj završnici Sportskih igara mladih

10/08/2022
Od ranojutarnje mise do Vuce i Indire

Od ranojutarnje mise do Vuce i Indire

10/08/2022
MEĐUNARODNO VETERANSKO PRVENSTVO

MEĐUNARODNO VETERANSKO PRVENSTVO

10/08/2022
Spašavali život djeteta pa zaradili kaznu od 20 tisuća kuna

Spašavali život djeteta pa zaradili kaznu od 20 tisuća kuna

10/08/2022
  • TRAGEDIJA – U autu na Boriku hrvatski vojnik počinio samoubojstvo

    TRAGEDIJA – U autu na Boriku hrvatski vojnik počinio samoubojstvo

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • SPOMENIK JEDNE MEGALOMANIJE – Pevecovo zemljište na Lepircu procijenjeno na 25 milijuna kuna, prodano za 60 tisuća

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Evo svih novih mjera koje vrijede od sutra

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • KORONA OTKAZ – Nastavniku iz Medicinske i Komercijalne škole uručen otkaz jer se odbio cijepiti

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • TRAGEDIJA – Motociklist bježao policiji i smrtno stradao

    0 shares
    Share 0 Tweet 0


Portal s najnovijim vijestima iz Bjelovara i Bjelovarsko-bilogorske županije.

KONTAKT

Bjelovarac.hr
info@bjelovarac.hr

KATEGORIJE

  • Ambijent
  • Crna kronika
  • Društvene aktivnosti
  • Gospodarstvo
  • Infrastruktura
  • Kultura
  • Lokalni izbori
  • Mali Bjelovarac
  • Najnovije
  • Politika
  • Poljoprivreda
  • Sjeti se
  • Sport
  • UNBP
  • Velike teme
  • Zanimljivosti
  • Zdravlje

PRETRAŽI WEB!

No Result
View All Result

NAJNOVIJE VIJESTI

Klara Lončar zlatna na državnoj završnici Sportskih igara mladih

Klara Lončar zlatna na državnoj završnici Sportskih igara mladih

10/08/2022

PRATITE NAS

  • OGLAŠAVANJE
  • PRAVILA O PRIVATNOSTI
  • KORIŠTENJE KOLAČIĆA
  • IMPRESSUM
  • KONTAKT

Sva prava pridržana © 2022 Mozaik Media d.o.o.
Web design PEPERIT

No Result
View All Result
  • Početna
  • Najnovije
  • Sport
  • Politika
  • Gospodarstvo
  • Poljoprivreda
  • Crna kronika
  • Velike teme
  • Zanimljivosti
  • Infrastruktura
  • Kultura

Sva prava pridržana © 2022 Mozaik Media d.o.o.
Web design PEPERIT

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist